袁彪，副教授，博士研究生导师，创新创业导师，高级科技咨询师，Food Research International 杂志编委，Frontier in Chemistry/Nutrition特邀副主编，Journal of Food Quality 特邀编辑，食品工业科技杂志第一届青年编委，全国研究生教育评估监测专家库专家。美国马萨诸塞州州立大学（University of Massachusetts Amherst）访问学者。现就职于中国药科大学国家中药材加工技术研发专业中心/工学院食品质量与安全系。

招生专业：

博士：生物医学工程（083100）、制药工程学（1007Z1） 

学硕：制药工程学（代码1007Z1）、生物医学工程（077700） 

专硕：生物与医药（086000）。

每年招收2-3名硕士生和1-2名博士生，诚邀有医药学、食品、生命科学和微生物等学科专业背景及有团队协作精神的有志本科生、硕士和博士研究生及科研助理人员加入课题组，请直接将简历发送至本人邮箱。

联系方式：yuanbiao@cpu.edu.cn；yuanbiao_01@163.com

联系电话：15850732383

通讯地址：南京市江宁区龙眠大道639号中国药科大学

 

一、个人介绍

现主持国家及省部级项目5项，国家自然科学基金面上项目和青年基金2项、国家重点研发计划重点专项子课题1项。在国际知名学术期刊发表SCI论文40余篇，包括Molecular Nutrition & Food Research、Food & Function、Journal of Agriculture and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Hydrocolloids等期刊。申请国家发明专利20余项。担任中国竹产业协会竹食品与日用品分会理事及20余个SCI收录期刊审稿人。

 

二、研究领域或方向：

      ① 食品功能因子营养精准调控机制研究：针对特色食品原料，筛选功能蛋白多肽等活性因子，聚焦免疫调节和肠道菌群微生态，利用分子生物学和精准靶向递送系统技术，对营养组分进行功能性评价和精准递送，研究改善人类慢性疾病的分子调控机制。

      ② 功能食品和膳食营养：生物活性物质的结构解析及功能评价，涉及免疫与肠道菌群、活性物质和食品添加剂相互作用及分子机制；膳食方式与药物药效的交叉领域。

      ③ 新型益生类食品研发及产业化应用：基于食药同源材料及活性成分，针对肥胖和炎症性肠炎等免疫疾病模型，研发具有靶向有益菌群功能的新型益生食品并开展产业化应用。

 

三、开设课程

承担本科生《食品化学实验课》、《保健食品工艺学》及研究生《高级食品科学》课程的教学工作。指导全国大学生生命科学竞赛创新创业类二等奖1项、国家级大学生创新创业项目3项、省级大学生创新创业项目3项、获得江苏省科协青年会员创新创业大赛食品科技领域三等奖2项。

 

四、近年主持参与的科研项目：

国家自然科学基金面上项目

国家自然科学基金青年基金.

国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题

中央高校基本科研业务费专项资金（重点项目）

中国博士后科学基金新冠肺炎疫情防控专项（特别资助）

江苏省博士后日常资助.

广东省功能食品活性物重点实验室开放基金.

 

五、近三年代表性论文：

1、Shan H, Zhao Q, Guo Y, Gao M, Xu X, David J. M, C Cao, Yuan Biao. (2023). Impact of pH on the Formation and Properties of Whey Protein Coronas around TiO2 Nanoparticles. Journal of Agricultural and Food Chemistry. doi: 10.1021/acs.jafc.3c00073.

2、 Zhao Q, Shan H, Li Y, Jiang B, Xu X, David J. M, Cao C, Yuan Biao. (2022). Investigation of the interactions between food plant carbohydrates and titanium dioxide nanoparticles. Food Research International. 159: 111574. (中科院1区, IF: 7.425)

3、Jiang B, Zhao Q, Shan H, Guo Y, Xu X, David J. M, Cao C, Yuan Biao. (2022). Impact of heat treatment on the structure and properties of the plant protein corona formed around TiO2 nanoparticles. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70(21), 6540–6551. （封面论文） (中科院1区, IF: 5.895)

4、Yuan Biao, Jiang B, Li H, Xu X, Li F, David J. M, Cao C. (2022). Interactions between TiO2 nanoparticles and plant proteins: Role of hydrogen bonding. Food Hydrocolloids. 124: 107302. (中科院1区, IF: 11.504)

5、Jiang B, Xu X, David J. M, Yuan Biao, Cao C. (2021). Protein corona formation around inorganic nanoparticles: Food plant proteins-TiO2 nanoparticle interactions. Food Hydrocolloids. 115: 106594. (中科院1区, IF: 11.504)

6、Yuan Biao, Han J, Cheng Y, Cheng S, Huang D, David J. M, Cao C. (2020). Identification and characterization of antioxidant and immune-stimulatory polysaccharides in flaxseed hull. Food Chemistry. 315. 1-6. (中科院1区, IF: 7.514)

7、Yuan Biao, Cao Y, Yuan Z, Tang Q, Yourong Zhou, David J. M, Cao C. (2019). Enhanced performance and functionality of active edible films by incorporating tea polyphenols into thin calcium alginate hydrogels. Food Hydrocolloids. 97, 1-8. (中科院1区, IF: 9.147)

8、Yuan Biao, Zhao C, Yan M, Huang D, David J. M, Huang Z, Cao C. (2019). Influence of Gene Regulation on Rice Quality: Impact of Storage Temperature and Humidity on Flavor Profile. Food Chemistry. 283, 141-147. (中科院1区, IF: 7.514)

 

六、发明专利：

袁彪等. 一种富含葛根多酚3D打印食品材料及打印方法. CN 202010683409.3.

袁彪等. 一种具有结肠特异性递送的微米水凝胶制备方法. ZL20201039548.0. (已授权)

袁彪等. 一种解酒护肝口服液及制备方法. CN 110302316A.

袁彪等. 一种富含葛根、甘草和薄荷复合功能爆珠的制备方法. CN202110798814.4.

袁彪等. 一种金耳金银花绿茶复合固体饮料及其制备方法. CN202110834021.3.